Сорта базилика овощного достаточно разнообразны. В Госреестр селекционных достижений России входит 132 сорта этой культуры. Только в 2022 году в реестр вошли 13 новых сортов: Ажур зеленый, Ажур пурпурный, Балконное чудо, Весеннее чудо, Гранатовый шар, Гуливер, Зорро, Казанова, Каприз, Кардинал, Маленький проказник, Рокс, Семеновна. Сорта базилика отличаются между собой сроками созревания, урожайностью, размерами и окраской листьев, высотой растений, окраской цветков, вкусовыми качествами, содержанием сухих веществ и витамина С и рядом других признаков. Давайте рассмотрим наиболее популярные сорта базилика.
Сорта базилика
Различия по цвету листьев
- зеленые листья: Анисовый аромат, Аромат лимона, Ароматный зеленый, Василиск, Гвоздичный, Гвоздичный аромат, Искуситель, Карамельный, Лимонный аромат, Маркиз, Северное сияние, Стелла, Тонус
- сине-зеленые листья: Ереванский, Орион, Смуглянка,
- зеленовато-фиолетовые листья: Арарат, Шарм, Толь, Чародей
- фиолетовые листья: Ароматный фиолетовый, Ароматный пурпурный, Бакинский, Москворецкий Семко, Философ
Стабильный ранний урожай дают сорта базилика с зелеными листьями — Карамельный и Стелла. Их можно начинать срезать уже через 20 дней после высадки рассады. Фиолетовые сорта, такие как Василиск, Шарм, Москворецкий Семко являются более поздними. По урожайности зелени особо выделяется сорт Гвоздичный. Карамельный и Стелла образуют выделяются плотностью зеленой массы. Крупный лист имеет сорт Ароматный зеленый.
Содержание сухого вещества и эфирных масел
Сорта базилика различаются по своему химическому составу. В одних сортах больше сухого вещества, в других — эфирных масел. Это сильно влияет на вкус и ценность сорта. В базилик сортов Северное сияние, Тонус, Василиск, Москворецкий Семко вкус более нежный, так как растения содержат меньше сухого вещества. А вот сорта Гвоздичный и Стелла, напротив, характеризуются повышенным содержанием сухого вещества. Поэтому их продукция более грубая.
Эфирные масла придают базилику резкий запах и острый вкус. Этим отличается сорт Василиск, особенно, если он выращен в открытом грунте. Сорта базилика Гвоздичный, Карамельный, Лимонный таким составом похвастаться не могут, но, не смотря на это, они хороши на вкус. Приятным цитрусовым ароматом отличается сорт Аромат лимона. Пряный, мягкий вкус имеет Ароматный зеленый. Сильный аромат душистого перца характерен для Ароматного фиолетового. Сорт Гвоздичный аромат, как и следует из названия, сильно пахнет гвоздикой. Похожий запах имеет и сорт Пурпурный. Если вы любите классику и не хотите экспериментов, попробуйте сорт Ароматный пурпурный. Его ценность заключается в том, что высушенная зелень не потеряет аромат до 3 лет.
